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北京三寶
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北京三寶

 

1、北京烤鴨 [北京海淀區]

北京烤鴨,是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外?! ∠啻?,烤鴨之美,系源于名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說,這一特種純白京鴨的飼養,約起于千年前左右,是因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種,后為游獵而養,一直延續下來,才得此優良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經繁育一鳴驚人。因而,作為優質品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來源已久。

 

2、景泰藍 [北京西城區]

我國特種工藝品之一,用紫銅做成器物的胎,把銅絲掐成各種花紋焊在銅胎上,填上去琺瑯彩釉,然后燒成。明代景泰年間在北京開始大量制造,琺瑯彩釉多用藍色,所以叫景泰藍。景泰藍作為一種美術工藝品,其制法即于銅器表面上以各色琺瑯質涂成花紋,花紋的四周嵌以銅絲或金銀絲,再用高火度燒即成。這項工藝始于明代景泰,而且初創時只有藍色,所以叫景泰藍。

 

3、北京象牙雕刻 [北京海淀區]

相傳,遠在3600年前的商代就有了精巧的象牙雕刻。北京象雕自明朝以來特別盛行。到了 清代,象牙雕刻多是內廷御用作坊生產,藝人大多來自揚州、廣州。他們在繼承傳統技藝 的基礎上,把圓雕、浮雕和鏤空雕等技法結合運用,融為一體,并從古代繪畫、石雕、泥塑 等藝術形式中吸取豐富的營養,逐漸形成了北京象牙雕刻品種:北京的牙雕花卉,可分為浮雕花卉和圓雕花卉兩種。浮雕花卉作品主要有洗子、盤子、臂擱 等;圓雕花卉作品主要有花瓶、花籃、盆景、蟈蟈白菜等特點:象牙雕刻向以仙姿媚態的古裝仕女和秀麗動人的圓雕花卉見長。它以高雅、古樸、精細、遒勁的獨特藝術風格。 工藝:牙雕制作要經過鑿、鏟、開臉、磨、彩熏等五道工序。

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